跟我一起学做美食吧 2019-08-13 03:10

  10月21日周日上午,小记者们来到了沙湾古镇, 进了一家百年老字号——沁芳园,来跟着非遗传人学习如何做姜埋奶和糯米糍。带领我们学习的是牛奶专家沁芳园的创始人曾老师。

  下面我为大家介绍一下如何做糯米糍。首先,我们要准备这几种材料:椰丝、糯米皮、牛奶霜。曾老师教我们首先要把厚厚的糯米皮揉薄,再拿出一小块牛奶霜包进糯米皮里面,像包汤圆一样包起来。然后把糯米糍在椰丝上滚一圈就大功告成了。我原以为这很简单, 但是当我动起手来我发现我想错了,在我把糯米皮搓薄的时候,糯米皮黏黏的,把我的手套给粘住了,但是我没有放弃,在反复的尝试下,我学会了不粘手套的方法。最后,在我的努力下,成功地包出了一个又一个圆滚滚地糯米糍。家人们尝试过后都说我包的糯米糍很好吃,尤其是里面的奶霜非常香甜。

  接着,我们又学习如何做姜埋奶。做姜埋奶要用小黄姜,不能用大肉姜,因为小黄姜含的淀粉较高,能使牛奶快速凝固。还有一定要用水牛奶,因为水牛奶含的蛋白质比黄牛奶要高,才能与淀粉融合。最重要的是水牛奶的温度必须保持在70-80度,这些是做姜卖奶的基本条件。做姜埋奶的步骤如下:1,刷姜,把姜刷碎,然后用纱布包起来,拧出姜汁。2,把牛奶煮熟,冷置到70-80度,就可以把牛奶倒下去。然后,神奇的事情发生了,几十秒后,牛奶就凝固了。一碗香喷喷的姜埋奶就成功做出来了。怎么样,有兴趣的可以按照这个方法学习做一碗哦。